ITALIE A LA CARTE
UN MENU TRES VARIE POUR EN FINIR AVEC LES LIEUX COMMUNS

La pizza est une cagole

Est-ce que tu connais une bonne pizzeria ? C’est la question que nous les italiens à Paris nous nous posons entre nous assez souvent. Chaqu’un a son endroit préféré mais cela n’empêche d’être toujours curieux d’en connaitre d’autres. Il y a quelques temps je vais dans une pizzeria avec des amies qui ont entendu parler de ce nouvel endroit et de son pizzaiolo apparemment d’exception. Le lieu est joli, mais un peu trop léché pour une pizzeria. On lit la carte et on voit la liste des pizzas dont les ingrédients semblent avoir un arbre généalogique digne de la meilleure noblesse : le pomodorino très rare est d’une région spécifique, la farine d’un blé très ancien et très particulier est moulue à la pierre et peut être à la main avec la seule force d’un meunier en sueur, la mozzarella vient de ...